Je suis une bonne citadine, à la limite de ne pas savoir à quoi ressemble une vache. Non, là, je plaisante tout de même. Mais j’avoue que jusqu’à la semaine passée, je n’avais jamais vu des fèves ou des petits pois dans leur cosse, sisi, je vous jure. Est-ce que quelqu’un a déjà vu cela dans son supermarché? Moi, jamais.
Depuis que j’habite Zürich, je commence à aller au marché, il y en a un très sympa à Oerlikon pas très loin de chez moi et deux fois par semaine. Les légumes et les fruits n’y sont pas moins cher, il y a beaucoup de revendeur et quelques producteurs, mais il y a quand même nettement plus de choix qu’au supermarché et je découvre souvent quelques choses, c’est en ce point là que je suis une bonne citadine. Moi le potager, je n’ai jamais connu, donc je connais la majorité des légumes déjà préparer.
Pour en revenir au sujet de ce billet, la semaine passée, je suis donc tombée sur des fèves et des petits pois encore en cosse. Je n’ai pas hésité une seconde je les ai achetés. Mais maintenant qu’allais-je en faire? J’ai trouvé une bonne petite recette dans un livre, les spaghetti sauce primavera. Après un changement de pâte et de quelques épices voilà ce que cela donne:

Tagliatelles Primavera
Pour 4-6 personne
500g de tagliatelles
150g d’asperges fraiches
170g de fèves fraiches
40g de beurre
1 branche de céleri
150g de petit pois frais
300ml de crème fraiche
50g de parmesan fraichement râpé
Sel et poivre
Cuire les tagliatelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
Pendant que les tagliatelles cuisent, couper les asperges en petits morceaux. Les faire cuire 2 min dans une casserole d’eau bouillante. Les retirer de la casserole à l’aide d’un écumoire et les plonger dans l’eau froide.
Plonger les fèves dans une casserole d’eau bouillante. Les retirer aussitôt et les passer à l’eau froide. Les égoutter et laisser refroidir complètement avant de les peler.
Chauffer le beurre dans une poêle à fond épais. Faire revenir le céleri 2 min. Ajouter les petits pois et la crème fraiche et prolonger al cuisson de trois minutes. Ajouter les asperges, les fèves, le parmesan, le sel et le poivre, et porter à ébullition; cuire encore 1 min. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Verser la sauce sur les tagliatelles et bien remuer. Servir immédiatement.